Ванильный пудинг в домашних условиях — рецепты. Рецепты приготовления вкусного пудинга без сухой смеси Десерт ванильный пудинг

Ванильный пудинг — общие принципы приготовления

Нет запаха более приятного и ароматного, чем ваниль! Легкая сладкая нота приятно подчеркивает вкус любого десерта, делая его настоящим объектом кулинарного вожделения. Если вы решили приготовить десертный пудинг, то ваниль может стать «вкусным» дополнением.

Ванильный пудинг — подготовка продуктов и посуды

Ванильный пудинг можно готовить как в духовке или в мультиварке, так и на водяной бане. В основу десерта можно положить рис, манную кашу, творог или даже хлеб. Такое яство придется по душе, как детям, так и взрослым.

Форму, в которой вы будете готовить пудинг, обязательно смажьте маслом. Если вы решите приготовить по одному из приведенных ниже рецептов пудинг в мультиварке, то лучшим температурным режимом будет «Выпечка».

Рецепты ванильного пудинга:

Рецепт 1: Ванильный пудинг

Приготовим рисовый ванильный пудинг. Рис считается полезным медленным углеводом, поэтому рисовую кашу обязательно нужно включать в рацион. Оптимальное время употребления рисового пудинга – завтрак или обед.

Требуемые ингредиенты:

Рис 1 стакан
Молоко 400 мл
Сахар
Яйцо куриное 3 штуки
Ваниль
Масло сливочное

Способ приготовления:

Промойте рис под проточной водой, залейте его молоком в кастрюльке и варите до готовности, добавив к каше сахар и соль.
Как только каша будет готова, добавьте к ней ваниль и масло, перемешайте и охладите до комнатной температуры.
Отделив белки от желтков, белки поставьте охлаждаться в холодильник.
Добавьте к рисовой каше желтки и блендером измельчите до пюреобразного состояния.
Достаньте белки из холодильника и взбейте миксером с небольшим количеством соли.
Введите белочную пену в рисовую кашу с помощью ложки, перемешайте.
Силиконовую форму для пудинга смажьте маслом и выложите туда массу для пудинга.
В большую по объему емкость налейте воды и дайте ей закипеть. Опустите туда форму с пудингом и варите на водяной бане около 45-50 минут.
Достаньте форму и дайте пудингу остыть, после чего можете переложить его на тарелку.

Рецепт 2: Ванильный пудинг из булочки

Кому-то это может показаться странным, но из простой булки можно приготовить вкусный и ароматный десерт. На приготовление такого ванильного пудинга вы потратите не более 20 минут, но получите при этом достойное блюдо. Образно говоря, ванильный пудинг из булочки – это булка, пропитанная яичной сладкой заливкой.

Требуемые ингредиенты:

Булка белая
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко ½ стакана
Сахар
Ванилин
Масло сливочное

Способ приготовления:

Булку для пудинга порвите руками на маленькие кусочки и залейте молоком комнатной температуры. Дайте хлебу пропитаться, оставив его на 10-15 минут.
Отделите один желток от белка.
Взбейте два белка и желток с сахаром, добавив немного соли и сахара.
Форму, в которой будет запекаться пудинг, смажьте маслом и выложите в нее пропитанную молоком булочку, сверху залейте яичной смесью.
Разогрейте духовку до 180 мину и поставьте в нее готовиться пудинг из булочки на 16-18 минут.
Пока пудинг запекается, взбейте оставшийся желток с сахаром и ванилином. На десятой минуты приготовления пудинга достаньте его из духовки и залейте кремом.

Рецепт 3: Ванильный пудинг из манки

Нежный и вкусный десерт – вот какое блюдо вы получите, приготавливая ванильный пудинг из манки. Для этого блюда мы воспользуемся мультиваркой, выбрав программу «Выпечка» на 40 минут.

Требуемые ингредиенты:

Манная крупа 100 грамм
Молоко 400 мл
Яйцо куриное 4 штуки
Смородина 1 стакан
Сахар
Ваниль
Масло сливочное

Способ приготовления:

Налейте в чашу мультиварки молока и всыпьте туда манную крупу, сахар и соль. Варите кашу в режиме «Крупы» или «Каши» 15 минут. Как только каша будет готова, добавьте к ней ваниль и масло, перемешайте.
Переложите кашу из чаши в тарелку, вбейте туда яйца и хорошо перемешайте.
Смородину помойте и добавьте в манную смесь, еще раз перемешайте.
Помыв чашу, верните ее в мультиварку, выставьте режим «Выпечка» на 40 минут. Смажьте чашу маслом сливочным и высыпьте в нее массу для пудинга.
Запекайте блюдо до звукового сигнала окончания программы, не открывая крышку мультиварки.

Ванильный пудинг — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Ванильный пудинг лучше всего поливать перед подачей сгущенным молоком, а вот варенье из кислых ягод или джем могут перебить тонкий аромат ванили.
Ваниль отлично сочетается с ароматом рома, поэтому в пудинг можете добавить немного ромовой эссенции.
Как только ванильный пудинг приготовиться, не нужно спешить его доставать из емкости. Пусть вначале остынет до комнатной температуры, иначе он поломается. Если вы готовите блюдо в мультиварке, то помните, что в процессе приготовления не нужно открывать крышку.

Ванильный пудинг – это очень вкусное, полезное и совсем простое в приготовлении блюдо. Оно поможет тем хозяйкам, которые хотят порадовать своих домочадцев сладеньким, но не имеют времени на выпекание тортов и пирожных. Для приготовления можно использовать, как натуральные ванильные стручки и ваниль, так и ванильный сахар.

Кстати, купить готовый пудинг также можно в магазине, но категорически не рекомендуем это делать. Это блюдо является не только самостоятельным десертом, но и великолепной начинкой для булочек, круассанов, пироженых и другой выпечки. Нежнейший пудинг с ярко выраженным ванильным ароматом замечательно сочетается с любыми фруктами, ягодами, сливками, орехом и шоколадом. А каким красивым он получается в результате – бело-красно-коричневый и это далеко не предел, ведь еще можно украсить его зеленой веточкой мяты, например. Такое блюдо непременно произведет фурор как на любого ребенка, так и взрослого.

Ванильный пудинг с ягодами

Ингредиенты:

молоко – 500 мл
ванильный сахар – 5 г
сахар – 50 г
сливочное масло – 10-15 г
крахмал – 50 г
взбитые сливки – 10 г
малина – 5-10 шт.
черная смородина или черника – 5-10 шт.

Берем ¾ части молока, перемешиваем его с сахаром, маслом и ванилью. Ставим данную смесь на огонь и доводим до кипения. В остальной части молока разводим крахмал, потихоньку вливаем в горячую смесь. Выливаем смесь в форму для пудинга и ставим на несколько часов в холодильник или другое холодное место. Затем переворачиваем форму, выкладываем на блюдо пудинг и поливаем сверху взбитыми сливками. По бокам и по центру украшаем красными и черными ягодами малины, смородины или черники.

Ванильно-фруктовый пудинг

Ингредиенты:

мультифруктовый сок – 400 мл
ванильный пудинг – 1 пакетик
молоко – 600 мл
сахар коричневый – 2-3 ст. ложки

Готовим ванильный пудинг из пакетика, разделяем на две равные части. В одну добавляем 500 мл молока и 1 ст. ложку сахара. Вторую часть соединяем с мультифруктовым соком, 100 мл молока и сахаром. В креманки выкладываем их слоями и оставляем в холодном месте до загустения.

Ванильно-карамельный пудинг

Ингредиенты:

сливки 20% — 200 мл
молоко 2,5-3,2% — 100 мл
яйца перепелиные — 8 шт.
масло сливочное – 1 ст. ложка
желтки – 2 шт.
ванильный сахар – 1 пакетик
сахар – 100 г
сок лимонный или лаймовый – 1 ст. ложка
вода горячая – 15 мл

Чтобы приготовить этот нежнейший пудинг необходимо соединить яйца, желтки, молоко, сливки, 20 г сахара и ванильный сахар, слегка взбить. Теперь готовим карамель: растапливаем сахар, добавляем воду и лимонный сок, кипятим, помешивая. Берем силиконовые формы для запекания. Это может быть или одна большая, или несколько маленьких, как вам больше нравится. Смазываем их сливочным маслом и на дно выливаем карамель. Сверху выкладываем сам пудинг. Выкладываем формы на большую форму для запекания, в которую наливаем немного воды. Выпекаем пудинг в течение 50-60 минут, охлаждаем в холодильнике. Перед тем, как подать на стол, нужно перевернуть формочки.

Творожно-ванильный пудинг

Ингредиенты:

творог домашний – 500 г
молоко – 100 г
сметана – 3 ст. ложки
манка – 3 ст. ложки
сливочное масло – 3 ст. ложки
цедра лимона или апельсина– 1 ст. ложка
яйца крупные– 3 шт.
орехи грецкие и миндаль – 2 ст. ложки
изюм – 1-2 ст. ложки
сахар ванильный – 1 пакет

Замачиваем манку в молоке, оставляем набухать. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром и яичными желтками. Постепенно вводим в эту смесь творог, сметану, лимонную цедру и ванильный сахар. В конце добавляем изюм, молотые орехи и тертую цедру лимона (апельсина). По желанию можно также добавить и другие сухофрукты. Взбиваем миксером белки, медленно вводим их в манку, а потом – в творожную массу. Всю получившуюся массу кладем в форму, которую хорошо смазываем сливочным маслом. Выпекать пудинг надо в разогретой духовке в течение около 40 минут.

Бананово-ванильный пудинг

Ингредиенты:

Берем маленькую кастрюлю и наливаем в нее почти все молоко, кипятим. К горячему молоку добавляем куркуму и сахар. В оставшееся молоко (примерно 4-6 ст. ложек) добавляем крахмал. Эту смесь нужно подогреть и влить во все молоко очень тонкой струйкой. Если это делать не так, то вся масса возьмется комками. Варим эту массу в течение 3-5 минут, в конце добавляем ванильную эссенцию. Во время варки пудинга займемся приготовлением начинки. Измельчаем в крошку бисквит или любое песочное печенье, режем кружочками бананы. Берем стеклянные стаканы или креманки, наполняем половину бананово-бисквитной массой. Оставшееся место заполняем пудингом, слегка перемешиваем все. Десерту нужно некоторое время настояться, так он станет нежнее и ароматнее.

Ванильный пудинг с орехово-шоколадной массой

Ингредиенты:

орехи грецкие измельченные – 2 ст. ложки
какао – 2-3 ст. ложки
сливочное масло – 20-30 г
сливки – 3 ст. ложки
сахар – 4-5 ст. ложек
молоко – 2 стакана
крахмал – 3 ст. ложки
ванильный сахар – 10 г

Сначала готовим орехово-шоколадную массу. Для этого варим на маленьком огне сливочное масло, какао, сливки и сахар (1 столовую ложку). Добавляем измельченные грецкие орехи. Пудинг готовим таким образом: сахар и крахмал замачиваем в молоке, подогреваем, беспрерывно помешивая. Снимаем пудинг с печки и кладем в него ванильный сахар, хорошо перемешиваем. В креманки накладываем по ложке шоколадно-ореховой массы, заливаем пудингом, оставляем в холодном месте застывать. Для экономии времени можно использовать магазинную пасту Нутелла.

Пудинг ванильный с пюре из вишни

Компоненты:

яйца – 2 шт.
нежирное молоко – 600 мл
соль — щепотка
кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
ванильный сахар – 1 пакетик
сахар – 7 ст. ложек
вишня спелая или консервированная – 500 г

Белки отделяем от желтков. Последние перемешиваем с крахмалом и 50-60 мл молока. Все остальное молоко доводим до кипения, приправив солью, ванильным и обычным сахаром (2 столовые ложки). Теперь пришел черед желтков. Добавляем их к пудингу и перемешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки. Чем лучше их взбить, тем будет вкуснее. В блендере взбиваем сахар с вишней до однородности. Наливаем в креманки пудинг и вишневое пюре, охлаждаем.

С приготовлением этого десерта можно вдоволь поэкспериментировать, проявив свою фантазию и найдя немного свободного времени. Далее мы предлагаем вам лучшие рецепты пудинга, которые можете брать за основу. Они пригодятся вам на случай, если семья срочно требует его-то вкусного или на пороге подходят гости.

Пошаговые рецепты нежнейшего ванильного пудинга с фруктами, какао, ягодами и медом на муке и крахмале без сахара одним и несколькими слоями

2018-04-11 Юлия Косич

Оценка
рецепта

1651

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

5 гр.

Углеводов

28 гр.

170 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт ванильного пудинга

Классический ванильный пудинг подается в горячем или холодном виде. В первом случае довольно сложно сохранить форму, поэтому его готовят нечасто. А вот со вторым проблем возникнуть не должно. Поэтому именно ему мы и посвятим сегодняшнюю подборку.

Ингредиенты :

два полных стакана молока;
чайная ложка ванили (неполная);
59 грамм муки (пшеничной);
полный стакан сахара;
щепотка (мелкая) соли;
15 грамм сливочного масла;
пара куриных яиц.

Пошаговый рецепт ванильного пудинга

Перелить сырое свежее молоко в большой сотейник. Поставить емкость на плиту с включенной конфоркой. Огонь - средний.

Пока оно закипает, соединить в отдельной сухой миской просеянную муку, мелкую щепотку соли и стакан белого сахара.

Как только молоко начнет бурлить, перелить его в миску со смешанными ингредиентами. Активно взбить, чтобы не образовались комки.

Вернуть на огонь, уменьшив пламя до минимума. Загустить, продолжая смешивание лопаткой.

Получив желаемую густоту, поставить сотейник на подставку, установленную на кухонном столе.

В другой посуде венчиком хорошо перебить два яйца. Добившись пышной однородности, залить тонкой струйкой в вязкую молочную массу.

В третий раз поставить будущий ванильный пудинг на огонь (минимальный). Томить до начала закипания.

Выключить конфорку. Засыпать ваниль и ввести кусок масла (сливочного). Миксером или очень активно вручную взбить содержимое сотейника.

Ложкой переложить пудинг в порционные бокалы или чашечки. Украсить листиками мяты.

Подавать десерт важно после некоторого (до двух часов) охлаждения на холодильной полке. Если вы опасаетесь перекинуть чистую ваниль, которая может сделать пудинг слишком горьким, замените специю ванильным сахаром. Для такого количества хватит 2-3 пакетиков. При этом требуется сократить объем белого сахара.

Вариант 2: Быстрый рецепт ванильного пудинга

Как приготовить нежный пудинг быстро? Для этого мы возьмем те же ингредиенты, но немного изменим технологию. Благодаря этому время будет сокращено где-то на треть.

Ингредиенты :

куриные (средние) яйца;
неполная чайная ложка ванили;
184 грамма сахара;
58 грамм муки;
445 грамм молока;
мелкая горсть соли;
14 грамм сливочного масла.

Как быстро приготовить ванильный пудинг

Поставить кастрюлю с молоком на большой огонь.

Параллельно смешать сахар, горсточку соли, просеянную муку и белый сахар.

В отдельной емкости взбить миксером охлажденные яйца. Затем всыпать в однородную пышную смесь сухие ингредиенты.

Смешивать еще несколько мгновений. После этого тонкой струйкой залить сладкую яичную массу внутрь.

Снизить температуру конфорки. Аккуратно, но очень активно взбивать содержимое кастрюли.

Как только смесь хорошо загустеет, ввести достаточно ванили и сливочного масла. Переставить с плиты на стол.

Перебивать миксером, пока масло полностью не растает. Распределить ванильный пудинг в бокалы для подачи. Охладить на протяжении получаса.

Если у вас совсем нет времени, отправьте десерт в морозилку. Но держать там его больше 9-10 минут не стоит, иначе в молоке появятся кристаллы и структура пудинга будет безвозвратно испорчена.

Вариант 3: Шоколадный пудинг с ванилью

Одним из самых популярных ингредиентов для создания пудинга является какао порошок. Он придаст десерту потрясающие шоколадные ноты и обеспечит прекрасный оттенок.

Ингредиенты :

пара стаканов молока;
неполный стакан мелкого сахара;
соль (щепотка);
16 грамм сливочного масла;
57 грамм муки;
ванилин по вкусу;
пара яиц;
25 грамм какао.

Как приготовить

Перемешать лопаткой какао, просеянную муку (пшеничную), соль (маленькую щепотку) и обычный белый сахар.

Теперь прокипятить молоко в подходящей кастрюле. Как только оно начнет подниматься, уменьшить температуру.

Тут же засыпать все сухие ингредиенты. Делать это лучше постепенно, чтобы внутри не образовывались нежелательные комочки.

Продолжить процесс смешивания. Когда масса достаточно загустеет, переставить на стол.

Вернуть на плиту. Температура минимальная. Дождавшись, когда в кастрюле начнут появляться пузырьки, выключить огонь.

На последнем этапе закинуть ваниль. Также добавить сливочное масло. Ванильный пудинг взбить миксером до частичного охлаждения и пышной структуры.

Вложить шоколадную массу в порционные чашки. Оставить на час (минимум) в холодильнике.

Количество какао можно увеличить, чтобы получить более насыщенный цвет и вкус. Однако в этом случае важно зеркально уменьшить объем пшеничной муки. Что же касается консистенции, то помните, по мере застывания она будет становиться все более густой. Поэтому не передержите будущий пудинг на плите.

Вариант 4: Фруктовый ванильный пудинг

Хотите сделать пудинг не просто вкусным, но и полезным? Тогда просто добавьте в рецептуру фрукты, а еще лучше сразу несколько видов.

Ингредиенты :

два пакетика ванильного сахара;
три ложки пшеничной муки;
пара яиц (куриных);
155 грамм сахара;
сливочное масло в пудинг;
небольшое яблоко;
небольшая груша;
соль в пудинг;
465 грамм молока.

Пошаговый рецепт

Поставить на средний огонь свежее молоко. Крышкой не накрывать. Довести до активного кипения.

За это время соединить весь сахар, пару пакетиков ванильного сахара, просеянную муку и немного мелкой соли.

Партиями всыпать сухие продукты в горячее молоко. При этом постоянно смешивать.

Добившись однородной консистенции, снизить огонь конфорки до минимума. Загустить.

Теперь убрать кастрюлю на кухонный стол. Венчиком перебить холодные яйца в сухой емкости.

Залить в молоко пышную яичную смесь. Вернуть на включенную конфорку. Подождать, пока масса не начнет бурлить.

Окончательно выключив плиту, положить внутрь сливочное масло. Взбить венчиком.

Параллельно срезать кожуру у груши и яблока. Удалить сердцевину. Порубить аккуратными, желательно мелкими кубиками.

Вкинуть фрукты в кастрюлю. Осторожно перемешать. Немедленно разложить фруктовый ванильный пудинг в одинаковые чашечки или бокалы. Подать спустя час хранения в холодильнике.

Помимо указанных в рецептуре фруктов допустимо взять и другие. К примеру, это могут быть цитрусовые (зачищенные апельсины, мандарины или грейпфруты), ягоды (черника, смородина или вишня без косточек) и экзотические (бананы, киви или маракуя).

Вариант 5: Ванильный пудинг без муки и сахара

Не включаете в рацион муки или сахар? Или и то и другое вместе? В этом случае готовьте пудинг с картофельным крахмалом и жидким медом.

Ингредиенты :

455 грамм сырого молока;
четыре полные ложки крахмала;
ванилин (по вкусу);
три ложки (полные) жидкого меда;
два яйца (свежих);
сливочное масло в пудинг.

Как приготовить

Прогреть молоко до кипения, поставив сотейник с ним на средний огонь.

После появления активных пузырьков, всыпать (желательно постепенно) картофельный крахмал.

Размешивая для недопущения появления комков, довести до состояния "густого кефира".

Снять на стол. Взбить с сахаром свежие яйца. В крепкую смесь всыпать ванилин. Перелить в молоко.

Вновь поставить на включенную плиту. Постоянно взбивая венчиком, дождаться начала легкого кипения.

Только теперь добавить немного масла и запланированный объем жидкого светлого меда. Переставить с огня на стол.

Не прекращать перебивание венчиком, пока последние ингредиенты хорошо не вмешаются в ванильном пудинге.

Поставить чашки или стаканы с десертом в холодильник, предварительно вылив внутрь (равными партиями) густую горячую смесь. Подавать после застывания в холодном виде.

Мед важно добавлять в самом конце, подвергнув его минимальной термической обработке. Причем рекомендуем взять именно жидкий светлый сорт, который лучше вмешается в пудинговую массу. Что касается количества крахмала, то его можно увеличить, если смесь получается жидковатой.

Вариант 6: Слоеный ванильный пудинг с ягодами

Слоеные десерты это всегда очень красиво. Поэтому для последнего рецепта мы оставили пудинг из ванильной и ягодной смеси, которые предлагаем уложить по очереди в обязательно стеклянной посуде, где пудинг будет смотреться особенно аппетитно.

Ингредиенты :

два стакана свежих мелких ягод;
полтора стакана коровьего молока;
полтора стакана сахара;
ароматная ваниль;
59 грамм муки;
сливочное масло (кусочек - 15 грамм);
соль в пудинг.

Пошаговый рецепт

Мелкие ягоды (обязательно без косточек) перебрать, удалив веточки и возможные листики. Закинуть в сито.

Промыть максимально аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Затем перетереть через это же сито. Жмых выбросить. Сравнительно однородную массу отставить.

Коровье молоко довести до кипения в подходящей кастрюле. За это время смешать просеянную муку с солью и белым сахаром.

Засыпать небольшими партиями в бурлящее молоко. Тут же все перемешать. Комочков быть не должно.

Загустив содержимое кастрюли, поставить на деревянную доску. Параллельно до однородности взбить холодные куриные яйца.

Перелить крепкую смесь в горячее молоко. Не переставая смешивание, поставить на среднюю конфорку.

Подождать, пока содержимое кастрюли не начнет слегка бурлить.

Теперь отлить третью часть в отдельную емкость. Добавить в меньшую часть ягодное пюре и половину сливочного масла. Взбить венчиком.

Во вторую молочную часть добавить остаток масла и ванилин. Также перебить.

На дно стеклянных бокалов уложить половину белой массы. Оставить в морозилке на 5 минут. Затем добавить половину ягодной смеси. Повторить процедуру, получив четыре разноцветных слоя. Дать ванильному пудингу постоять уже на полке холодильника на протяжении часа.

Оставить десерт в морозильнике будет достаточно один раз. За указанные пять минут остальная масса остынет и станет очень густой. Поэтому дальнейшие слои лягут ровно и не смешаются.

Время приготовления: 1 час 35 минут
Число порций: 4
Белки в 100 гр: 4
Жиры в 100 гр: 4,5
Углеводы в 100 гр: 28

Текст: Евгения Багма

Для того, чтобы порадовать домашних вкуснейшим десертом, вовсе необязательно печь сложные многослойные торты. Всегда можно приготовить простой, но очень нежный ванильный пудинг.

Как приготовить ванильный пудинг?

Ванильный пудинг готовится на молоке с добавлением стручка ванили, ванильного сахара или ванилина. Для того, чтобы пудинг загустел, в него может быть добавлен кукурузный или картофельный крахмал. Ванильный пудинг также можно приобрести в пакетиках - так, для его приготовления вам понадобится только заварить содержимое пакетика молоком, а затем разлить пудинг по формочкам и дать ему застыть. Готовый ванильный пудинг также можно использовать в качестве начинки для круассанов, сладких булочек и другой выпечки.

Если вы хотите разнообразия, ванильный пудинг можно приготовить с фруктами или фруктовым соком, шоколадом или карамелью. Горячий ванильный пудинг обычно разливают по формочкам и ставят застывать в холодильник на несколько часов. По другим рецептурам пудинг готовят на водяной бане или запекают.

Рецепты ванильного пудинга

Ванильный пудинг .

Ингредиенты: 500г молока, 60г муки, 180г сахара , ½ч.л. соли, 2 яйца, 2ч.л. сливочного масла , 1ч.л. ванили.

Приготовление: налить молоко в кастрюлю, прогреть, смешать муку , сахар, соль, постепенно влейте молоко, размешивая венчиком, нагрейте, пока не загустеет, залейте половиной смеси сырые яйца , размешайте, влейте смесь обратно, доведите до кипения, снимите с огня, взбейте венчиком, добавьте масло, ваниль, разложите по сервировочным чашкам.

Ванильный пудинг с кукурузным крахмалом .

Ингредиенты: 2 2/3 стакана молока, полчашки сахара, полчашки кукурузного крахмала, ¼ .л. соли, половина стручка ванили, 1 яйцо.

Приготовление: доведите молоко до кипения, смешайте сахар, крахмал и соль, добавьте семена из стручка ванили, постепенно добавьте оставшееся молоко, взбейте венчиком, добавьте яйцо, снова взбейте. После закипания молока снимите кастрюлю с огня, добавьте кукурузную смесь, поставьте снова на огонь, варите, постоянно помешивания, после закипания варите минуту, снимите с огня. Разделите пудинг на 6 порционных чашек, поставьте в холодильник на 2 часа.

Шоколадно-ванильный пудинг .

Ингредиенты: 3ст.л. муки, 2 стакана молока, полстакана сахара, 3ст.л. Какао , 2ч.л. ванилина, 1ст.л. сливочного масла.

Приготовление: смешайте сахар, затем муку, добавьте молоко, прокипятите массу, снимите с огня, дайте загустеть, добавьте растопленное масло, разделите массу на 2 части. В одну половину добавьте ванилин, в другу какао, нагрейте обе смеси до загустения, выложите пудинг по формочкам слоями.

Фруктово-ванильный пудинг .

Ингредиенты: для ванильного пудинга - 500мл молока, 1 пакетик ванильного пудинга, 40г сахара; для фруктового пудинга - 100мл молока, 400мл мультифруктового сока, 1 пакетик ванильного пудинга, 40г сахара.

Приготовление: приготовьте ванильный пудинг из пакетика, добавив молоко и сахар, а также фруктовый, добавив сок. Выложите ванильный и фруктовый пудинг слоями в креманки.

Ванильный пудинг с карамелью .

Ингредиенты: 200мл 20% сливок, 75сл 3,2% молока, 1 яйцо, 2 желтка, 4ст.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара; для карамели - 80г сахара, 1ст.л. лимонного сока, 1ст.л. горячей воды.

Приготовление: соедините яйцо, желтки, сливки, молоко, сахар и ванильный сахар, немного взбейте до однородности смеси. Для карамели растопите сахар на слабом огне, влейте лимонный сок и 1ст.л. горячей воды, вскипятите, пока сахар не растворится, снимите карамель с огня, разлейте по формочкам, смазанным сливочным маслом, сверху разлейте яичную смесь, поставьте формочки в форму для запекания, в которую налейте горячую воду, на половину закрывающую формочки, выпекайте час. Готовые пудинги извлеките из формы, охладите, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 5 часов. При подаче на стол переверните пудинги на тарелки.

Нежный ванильный пудинг лучше всего подавать охлажденным, политым карамелью или шоколадом, с чаем, компотом или какао.

Ванильный пудинг — подготовка продуктов и посуды

Рецепты ванильного пудинга:

Рецепт 1: Ванильный пудинг

Требуемые ингредиенты:

Рис 1 стакан
Молоко 400 мл
Сахар
Яйцо куриное 3 штуки
Ваниль
Масло сливочное

Способ приготовления:

Промойте рис под проточной водой, залейте его молоком в кастрюльке и варите до готовности, добавив к каше сахар и соль.
Как только каша будет готова, добавьте к ней ваниль и масло, перемешайте и охладите до комнатной температуры.
Отделив белки от желтков, белки поставьте охлаждаться в холодильник.
Добавьте к рисовой каше желтки и блендером измельчите до пюреобразного состояния.
Достаньте белки из холодильника и взбейте миксером с небольшим количеством соли.
Введите белочную пену в рисовую кашу с помощью ложки, перемешайте.
Силиконовую форму для пудинга смажьте маслом и выложите туда массу для пудинга.
В большую по объему емкость налейте воды и дайте ей закипеть. Опустите туда форму с пудингом и варите на водяной бане около 45-50 минут.
Достаньте форму и дайте пудингу остыть, после чего можете переложить его на тарелку.

Рецепт 2: Ванильный пудинг из булочки

Требуемые ингредиенты:

Булка белая
Яйцо куриное 2 штуки
Молоко ½ стакана
Сахар
Ванилин
Масло сливочное

Способ приготовления:

Булку для пудинга порвите руками на маленькие кусочки и залейте молоком комнатной температуры. Дайте хлебу пропитаться, оставив его на 10-15 минут.
Отделите один желток от белка.
Взбейте два белка и желток с сахаром, добавив немного соли и сахара.
Форму, в которой будет запекаться пудинг, смажьте маслом и выложите в нее пропитанную молоком булочку, сверху залейте яичной смесью.
Разогрейте духовку до 180 мину и поставьте в нее готовиться пудинг из булочки на 16-18 минут.
Пока пудинг запекается, взбейте оставшийся желток с сахаром и ванилином. На десятой минуты приготовления пудинга достаньте его из духовки и залейте кремом.

Рецепт 3: Ванильный пудинг из манки

Требуемые ингредиенты:

Манная крупа 100 грамм
Молоко 400 мл
Яйцо куриное 4 штуки
Смородина 1 стакан
Сахар
Ваниль
Масло сливочное

Способ приготовления:

Налейте в чашу мультиварки молока и всыпьте туда манную крупу, сахар и соль. Варите кашу в режиме «Крупы» или «Каши» 15 минут. Как только каша будет готова, добавьте к ней ваниль и масло, перемешайте.
Переложите кашу из чаши в тарелку, вбейте туда яйца и хорошо перемешайте.
Смородину помойте и добавьте в манную смесь, еще раз перемешайте.
Помыв чашу, верните ее в мультиварку, выставьте режим «Выпечка» на 40 минут. Смажьте чашу маслом сливочным и высыпьте в нее массу для пудинга.
Запекайте блюдо до звукового сигнала окончания программы, не открывая крышку мультиварки.

Ванильный пудинг лучше всего поливать перед подачей сгущенным молоком, а вот варенье из кислых ягод или джем могут перебить тонкий аромат ванили.
Ваниль отлично сочетается с ароматом рома, поэтому в пудинг можете добавить немного ромовой эссенции.
Как только ванильный пудинг приготовиться, не нужно спешить его доставать из емкости. Пусть вначале остынет до комнатной температуры, иначе он поломается. Если вы готовите блюдо в мультиварке, то помните, что в процессе приготовления не нужно открывать крышку.